Pašlaik lielveikalu pārtikā, īpaši termiski apstrādātā un svaigā pārtikā, apgaismojumam parasti tiek izmantotas dienasgaismas spuldzes. Šī tradicionālā augsta siltuma apgaismojuma sistēma var izraisīt gaļas vai gaļas produktu bojājumus, kā arī plastmasas iepakojumā var veidoties ūdens tvaiku kondensāts. Turklāt fluorescējošā apgaismojuma izmantošana bieži vien liek gados vecākiem klientiem justies apžilbinātiem, tādējādi viņiem ir grūti pilnībā redzēt pārtikas situāciju.
LED pieder pie aukstās gaismas avotu kategorijas, kas izstaro mazāk siltuma nekā tradicionālās lampas. Turklāt tam piemīt enerģijas taupīšanas īpašība un tas samazina elektroenerģijas patēriņu iepirkšanās centros vai pārtikas veikalos. No šīm priekšrocībām tas jau ir pārāks par dienasgaismas apgaismes ķermeņiem, ko parasti izmanto iepirkšanās centros. Tomēr LED priekšrocības neaprobežojas ar to, tām ir arī antibakteriāla iedarbība. Zinātnieki ir pierādījuši, ka skābu pārtiku, piemēram, svaigi sagrieztus augļus un ēšanai gatavu gaļu, var saglabāt zemā temperatūrā un zilā LED vidē bez turpmākas ķīmiskas apstrādes, ievērojami samazinot gaļas novecošanos un siera kušanu, tādējādi samazinot produktu zudumus un panākot strauju attīstību uz lauka. pārtikas apgaismojums.
Piemēram, žurnālā Journal of Animal Science tika ziņots, ka svaigas gaismas apgaismojums ietekmē mioglobīnu (olbaltumvielu, kas veicina gaļas pigmentu nogulsnēšanos) un lipīdu oksidāciju gaļā. Tika atrastas metodes gaļas izstrādājumu optimālā krāsas ilguma pagarināšanai, kā arī konstatēta svaigas gaismas apstarošanas ietekme uz pārtikas saglabāšanu, kas ievērojami samazina iepirkšanās centru vai pārtikas veikalu darbības izmaksas. Īpaši Amerikas Savienoto Valstu patēriņa tirgū patērētāji, izvēloties malto liellopu gaļu, bieži novērtē gaļas krāsu. Kad maltas gaļas krāsa kļūst tumša, patērētāji to parasti neizvēlas. Šāda veida gaļas izstrādājumi tiek pārdoti ar atlaidi vai kļūst par kompensējamiem gaļas produktiem miljardos dolāru, ko Amerikas lielveikali katru gadu zaudē.